清酒 . 番茄 . 啫喱

小時候好鍾意畫畫，好想做畫家，就算做唔到都希望做一啲同創作有關嘅工作，因為從小都滿腦子古靈精怪思想，深信自己都算叫有創意。雖然長大後冇實踐到小時候的志願，但係原來烹飪都可以發揮無限嘅創意。煮食帶俾我其中一大滿足感係用mix & match烹調美味嘅食物，個人冇乜創意都做唔到架!

由於太多朋友唔食肉，唯有向蔬果進發，其中最健康又適合喺各類頭盤主菜出現嘅都算係番茄，不過我都仲係識人唔食生果唔食菜 (想死)！從來冇諗過清酒、番茄同啫喱可以成為一道美味嘅頭盤，呢道菜係喺飲食男女睇到。為咗健康至食番茄，其實我覺得佢好醒，用酒浸過嘅番茄冇咗醒味易入口啲!

番茄 (4個, 去皮)

清酒 (500 ml)

味醂 (500 ml)

白酒 (400 ml)

砂糖 (50g)

魚膠片 (2片, 用冰水浸軟)

薄荷葉 (2-3片, 裝飾用)

1. 番茄底面十字，放入沸水中灼數秒，撈起，浸冰水，小心撕開番茄皮

2. 煮滾清酒、味醂及白酒後，轉細火煮2分鐘

3. 取出150ml清酒糖水，放入已浸軟的魚膠片，攪拌至融和，放入雪櫃冷凍成清酒啫喱

4. 去皮番茄放入餘下的清酒糖水細火煮1分鐘，熄火，攤涼後冷凍6-8小時

5. 已定型之清酒啫喱切粒上碟，再放上番茄，加薄荷葉裝飾

For小朋友可用菠蘿汁代替清酒及白酒，仲可以唔洗落糖添！